ご注文（竹炭旨塩 30g）

ご注文（竹炭旨塩 100g）

 

竹炭塩 旨塩 成分表

【竹炭塩 旨塩 成分表】（100g当たり）

熱量	0cal
タンパク質	0g
脂質	0g
炭水化物	0g
食塩相当量	97.8g

 

竹炭旨塩とは？

新潟県村上地区の日本海の海水を汲み上げ、煮詰めて手作りした天然塩（日本海の塩）を越後北限村上産の竹筒に入れ、高温で焼き上げ、棒状の竹炭塩を作ります。
棒状の竹炭塩を、さらに、清水焼のおろし器で手作業で擂りおろして、パウダー状にしたのが「竹炭旨塩」です。

竹には、竹酸など豊富にミネラル分が含まれています。
そして、竹が焼き上がる過程で、竹のミネラル分が塩に染み出し、焼きあがった竹炭が塩と融合し、旨い塩（竹炭塩）ができあがります。

 

海の恵みと、山の恵みが、火の力でひとつに！

炎が塩を溶かし、竹を焼き、海の恵みと山の恵みが、この温度、この瞬間に釜の中で合体し、融合しあい、竹炭塩が生まれます。

竹炭塩 旨塩は、製造する温度や時間で、味や成分がまったく違ってきます。

試行錯誤の繰り返しで、現在の竹炭塩 旨塩が出来上がりました。

 

森の名人が作る 竹炭旨塩

１５時間つきっきりで釜の温度を一定に保ちます。
四季の気温と炎の力を見極め、真剣に火と向き合い、美味しい塩を作りたいと願っていると、時間の経過も忘れます。

こうして、竹炭旨塩が完成します。

是非一度、竹炭旨塩をお召し上がりください。

 

山の炭焼きおやじ こと、「渡辺保文」は、平成22年（2010年）9月に社団法人国土緑化推進機構から、炭焼き加工部門で、「森の名手・名人」として認定されました。

 

竹炭旨塩が出来るまで

竹炭旨塩の原材料表示について

竹炭旨塩の原料は、「塩」と「竹」です。
そして焼き上げますので、「竹」は「竹炭」となります。

このように、竹炭旨塩の原材料は「塩と竹炭」なのですが、ここで食品に関する法律がその表示を規制しています。

【参照】
消費者庁次長通知 平成22年10月20日第377号「食品衛生法に基づく添加物の表示等について」
同　別添１「既存添加物名簿収載品目リスト」（番号332 木炭）

これらの法律により、製品に表示する「原材料」欄には、「竹炭」ではなく「木炭」と表示しなければならないのです。

商品ラベルに表示している原材料には「木炭」と表示しておりますが、「竹炭」以外は使用しておりませんので、どうぞ安心してお召し上がりください。

また、ホームページではわかりやすいように「竹炭」と表示しておりますので、ご了承ください。