竹炭の販売 竹酢液の通販 越後村上 竹炭塩工房 > 塩・竹炭塩 商品一覧 > 竹炭塩 > 竹炭塩が出来るまで
竹炭塩とは、新潟県村上地区の日本海の海水を汲み上げ、竹炭塩工房が丁寧に精製した日本海の塩を、竹筒の中に入れ、高温で焼き上げた手作りの塩です。
竹には、竹酸など豊富にミネラル分が含まれています。
そして、竹が焼き上がる過程で、竹のミネラル分が塩に染み出し、焼きあがった竹炭が塩と融合し、旨い塩(竹炭塩)ができあがります。
竹炭塩の原料は、「塩」と「竹」です。
塩は、新潟県村上地区の日本海の海水を汲み上げ、竹炭塩工房が丁寧に精製した日本海の塩を使っています。
これを越後北限村上産の竹に詰めます。(手作業)
きっちりと塩を押し込み、隙間なく詰めていきます。
最後は「すり切り」でこの工程が終了します。
出来上がった竹筒を釜にセットし、焼き上げます。
15時間つきっきりで釜の温度を一定に保ちます。
四季の気温と炎の力を見極め、真剣に火と向き合い、美味しい塩を作りたいと願っていると、時間の経過も忘れます。
焼き上げて、棒状の竹炭塩(大きな塩の棒)ができあがります。
棒状の竹炭塩は、セラミック製のグラインダーボウルで擂りおろして、「竹炭塩」が完成します。
また、棒状の竹炭塩を、清水焼のおろし器で手作業で擂りおろして、パウダー状の「竹炭塩 旨塩」が完成します。
熱量 | 0kcal |
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タンパク質 | 0g |
脂質 | 0g |
炭水化物 | 1.6g |
食塩相当量 | 97.8g |
竹炭塩の原料は、「塩」と「竹」です。
そして焼き上げますので、「竹」は「竹炭」となります。
このように、竹炭塩の原材料は「塩と竹炭」なのですが、ここで食品に関する法律がその表示を規制しています。
【参照】
消費者庁次長通知 平成22年10月20日第377号「食品衛生法に基づく添加物の表示等について」
同 別添1「既存添加物名簿収載品目リスト」(番号332 木炭)
これらの法律により、製品に表示する「原材料」欄には、「竹炭」ではなく「木炭」と表示しなければならないのです。
商品ラベルに表示している原材料には「木炭」と表示しておりますが、「竹炭」以外は使用しておりませんので、どうぞ安心してお召し上がりください。
また、ホームページではわかりやすいように「竹炭」と表示しておりますので、ご了承ください。