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竹炭塩作り 2017.3.14

昨日から窯で竹炭塩をつくり始め、

ようやく今日取り出しました。

2017-3-14-1

竹筒の中に海塩を入れ、米粉で蓋をして焼き上げます。

そうすると竹筒の中で海のミネラルと山のミネラルが混ざり合い、

棒状の塩、「旨塩棒」が出来上がります。

2017-3-14-2

この「旨塩棒」をすりおろし、粗塩に仕上げたのが「竹炭塩」、

パウダー状に仕上げたのが「旨塩」です。

料理に使うと、とんがった塩味ではなく、まろやかなうまみが広がります。

私のイチオシは「旨塩棒 おろし器付」!!

2017-3-14-3

食卓でそのまますりおろして使います!

まろやかなうまみを味わって頂きたいです!

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